Skripta > Ostatní

Ostatní

Analýza potravin

Analýza potravin

Skripta MZLU v Brně
MZLU v Brně, 1. vydání, 2007

Z obsahu:
1. Úvod
1.1. Definice pojmů
2. Stanovení přírodních složek potravin
2.1. Voda a sušina
2.2. Minerální látky
2.3. Dusíkaté látky
2.4. Sacharidy
2.5. Lipidy
2.6. Vitaminy
2.7. Senzoricky významné látky
2.8. Přirozené toxické látky
3. Stanovení aditiv a kontaminátů
3.1. Aditivní látky
3.2. Kontaminanty
3.3. Rezidua
4. Senzorická analýza
4.1 Pojmy
4.2 Vlivy podílející se na senzorickém hodnocení
4.3 Způsoby senzorického hodnocení
4.4. Senzorické testy
5. Seznam použitých zkratek
6. Literatura
7. Věcný rejstřík

Detail
kat. č.: 100274
ISBN-13: 978-80-7375-036-7
ISBN-10: 80-7375-036-8
EAN: 9788073750367
jazyk: český
stran: 203
vazba: brožovaná
rozměry: 210x295 mm
barva: černobílá
Cena: 380,- Kč
Vaše objednávky vyřídíme také přes email: